Хачапури по-аджарски

Пробовал в Батуми - это было нечто невероятно вкусное.

Ингредиенты:

• Молоко - 120 мл (стакан)
• Вода - 120 мл
• Сахар - 1 чайная ложка
• Дрожжи - 1 чайная ложка
• Яйцо - 4 шт
• Растительное масло - 2 столовые ложки
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Мука - 450 грамм
• Сыр «Сулугуни» - 300 гр
• Сливочное масло - 40 гр

Приготовление теста:

• Молоко и воду подогреть (просто чтобы были теплыми) и смешать
• Добавить сахар, дрожжи, 1 яйцо, растительное масло, соль
• Перемешать
• Добавить муку, перемешать для получения однородного теста
• Накрыть пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте на 1 час, после чего еще раз промять

Приготовление начинки:

• Перемешать сыр со сливочным маслом (предварительно согрев масло чтобы оно стало пластичным)

Приготовление хачапури:

• Разделить тесто на 2-4 части в зависимости от желаемого размера будущих хачапури
• Раскатать тесто
• На небольшом расстоянии от левого и правого краев насыпать немного начинки «дорожкой» и завернуть краем теста
• Сформировать «лодочку» из заготовки
• Уложить в центр начинку
• Готовые «лодочки» положить на противень (желательно использовать бумагу для выпекания или просто смазать противень маслом)
• 1 яйцо аккуратно разделить на белок и желток, желтком смазать готовые «лодочки»
• Выпекать хачапури в духовке на 20-25 минут при 200 градусах
• Влить по 1 яйцу в серединку хачапури к расплавленой начинке
• Выпекать 3-4 минуты в духовке при 200 градусах
• Можно размешать яйца в хачапури или оставить целым - кому как больше нравится