Хачапури по-аджарски

Пробовал в Батуми - это было нечто невероятно вкусное.

Ингредиенты:

  • Молоко - 120 мл (стакан)
  • Вода - 120 мл
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Дрожжи - 1 чайная ложка
  • Яйцо - 4 шт
  • Растительное масло - 2 столовые ложки
  • Соль - 0,5 чайной ложки
  • Мука - 450 грамм
  • Сыр «Сулугуни» - 300 гр
  • Сливочное масло - 40 гр

Приготовление теста:

  • Молоко и воду подогреть (просто чтобы были теплыми) и смешать
  • Добавить сахар, дрожжи, 1 яйцо, растительное масло, соль
  • Перемешать
  • Добавить муку, перемешать для получения однородного теста
  • Накрыть пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте на 1 час, после чего еще раз промять

Приготовление начинки:

  • Перемешать сыр со сливочным маслом (предварительно согрев масло чтобы оно стало пластичным)

Приготовление хачапури:

  • Разделить тесто на 2-4 части в зависимости от желаемого размера будущих хачапури
  • Раскатать тесто
  • На небольшом расстоянии от левого и правого краев насыпать немного начинки «дорожкой» и завернуть краем теста
  • Сформировать «лодочку» из заготовки
  • Уложить в центр начинку
  • Готовые «лодочки» положить на противень (желательно использовать бумагу для выпекания или просто смазать противень маслом)
  • 1 яйцо аккуратно разделить на белок и желток, желтком смазать готовые «лодочки»
  • Выпекать хачапури в духовке на 20-25 минут при 200 градусах
  • Влить по 1 яйцу в серединку хачапури к расплавленой начинке
  • Выпекать 3-4 минуты в духовке при 200 градусах
  • Можно размешать яйца в хачапури или оставить целым - кому как больше нравится