Postfix — почтовый сервер (MTA)
GLD - greylisting, оно же «серые списки». Требует MySQL
Dovecot — POP3- и IMAP-сервер
Amavis - связка для DSPAM + ClamAV
DSPAM — обучаемый спам-фильтр
ClamAV — антивирус
Roundcube — веб-интерфейс
Sieve — язык описания правил фильтрации сообщений.