Перед внесение изменений необходимо перейти в Конфигурация → Поддержка → Настройка поддержки и нажать «Включить возможность изменения».
Открываем Справочники → Номенклатура → Реквизиты: Добавить реквизит «ДатаИзменения», Тип: Дата, Состав даты: Дата и время
Открываем Справочники → Номенклатура → Формы → ФормаЭлемента, в свойствах формы заходим в События → ПередЗаписью и дописываем в самый конец процедуры строку так, чтобы получилось:
ДатаИзменения = ТекущаяДата(); КонецПроцедуры // ПередЗаписью()
Нажимаем «Сохранить» (Ctrl+S) и «Обновить конфигурацию базы данных» (F7).